Bu Nedir?
Giriş Tarihi : 23-09-2020 18:17   Güncelleme : 23-09-2020 18:20

Matcha Nedir, Matcha Çayı Nasıl Hazırlanır?

Dünyaca ünlü olan fakat Türkiye'de değeri az bilinen Matcha Çayı hakkında bilmedikleriniz!

Matcha Nedir, Matcha Çayı Nasıl Hazırlanır?

Matcha yeşil çay tozudur.

Rize’nin bağrından ince işçiliklerden geçip öğütülerek hazırlanan matcha çırpılarak içeme hazır hale gelir. 

Diğer çayların sadece demleme suları içilirken matcha toz olarak suya karıştırılır ve çayın tamamı içilir. 

Bu farkıyla bir bardak yeşil çaydan çok daha faydalı ve etkilidir. 

İşin sırrı bahçede başlıyor, hali hazırdaki el yapımı yeşil çaylara kıyasla farklı bir fizyolojiye sahip tencha çayı ( yeşil çay çeşiti ) üretebilmek gerekiyor. İyi bir tencha üretebilmek için çay bahçelerinin üzerleri kapatılıp gölgede bırakılıyor ve klorofil birikmesi sağlanıyor böylelikle çay daha yeşil ve daha sağlıklı oluyor, ardından elle hasat edilen çay yaprakları buhar sistemiyle işlenip tencha elde ediliyor, sap ve liflerinden ayrılıp küçük parçacıklı yaprak çay normuna dönüşüyor.

Son işlem olan öğütme aşaması için endüstriyel değirmenler veya daha üst kalite matchalar için manuel taş değirmen kullanılıyor. Tencha çayı un kıvamında öğütülüyor ve yeşil çay tozu olan ‘MATCHA’ oluşuyor. 

Bizlerde en iyi, en kaliteli çayı oluşturabilmek adına manuel taş değirmen kullanıyoruz. 

Dünyada çok tanınan ve tercih edilen Matcha için çay ritüelleri vardır, hatta çay seremonileri, Japonya da çok gelişmiş olan matcha sektörüne büyük bir saygı ve sevgi duyuluyor. 

Çayı bilenler, seremoni deki köpüğün genelde matchanın kalitesi şeklinde yorumlar. 

Matcha çayı nasıl yapılır?

Hazırlanışından bahsedecek olursak;

200 ml suya 1-2 çay kaşığı (Chashaku) 

          ( 2 gr)  matcha koyulur.

 

 65-75 C derecedeki su kaseye (Chawan) dökülür. Çırpıcı yardımıyla çırpılarak hazırlanır. (bamboo whisk ya da küçük metal çırpıcı) 

İyice çırpılan matcha suda tamamen çözülüp, köpürdüğünde bekletilmeden içilmesi önerilir. 

Sade, sağlıklı bir çay içiminin yanında, Matcha çeşitli içeçek karışımlarında da kullanılmaktadır. (Matcha Latte, Ice Matcha Latte, Matcha Frappe ve Matcha Smoothie ) Bunun yanı sıra tatlı, pasta, dondurma yapımlarından kozmetiğe kadar uzanan geniş bir kullanım alanı mevcuttur. 

Sağlık ve çayın şifasıyla kalmanız dileğiyle, 

Sevgiler, 

 

 

Tea Chef Manager 

Aytül Turan

( Turkish Matcha ‘Aytül’ce’ )